ตะไคร้เป็นเค้กที่อร่อยหอมกรุ่นเป็นประโยชน์ ไส้มันมีวิตามินซีโดยที่ภูมิคุ้มกันของเราไม่แข็งแรง ดูเหมือนว่าสูตรตะไคร้สามารถมีได้เพียงประเภทเดียว แต่เราในบทความนี้จะพิสูจน์ว่าขนมนี้สามารถดูหลากหลายและแตกต่างกันในรสชาติ
ก่อนอื่นพิจารณาสูตรดั้งเดิมของตะไคร้ซึ่งเป็นที่รู้จักของเราทุกคนเพราะถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สำคัญของเรา ในการทำเค้กตะไคร้คุณต้องมีทักษะบางอย่างเพราะไส้มันกระจายอย่างรวดเร็วและยากมากที่จะอบเพื่อไม่ให้แป้งกระจายตัว มิฉะนั้นไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ของเค้กจะได้รับการเน่าเสีย แต่ยังจะอบในสถานที่ที่มันไหลออกมาไม่ดี แต่เมื่อเติมมือของคุณคุณสามารถเปลี่ยนการเตรียมตะไคร้เป็นงานศิลปะ
ดังนั้นสำหรับแป้งส่วนผสมทั้งหมดที่เราจะใช้อย่างเคร่งครัดโดยน้ำหนัก: แป้งต้องการ 420 กรัม, เนย -200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เกลือครึ่งช้อนโต๊ะและผงฟู 1 ช้อนชา
สำหรับไส้: มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมมะนาว 2 ลวกในน้ำเดือดความเอร็ดอร่อยที่คุณต้องแยกและเลื่อนแยกต่างหากน้ำตาล 200 กรัมและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ก่อนอื่นเตรียมแป้ง: ร่อนแป้งผสมกับผงฟูใส่เกลือและผิวเลมอน นุ่มเนยบดกับน้ำตาลให้เป็นสีขาวเหมือนหิมะตีในไข่ ที่นี่คุณต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนั้น ทิ้งไข่แดงไว้เล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นพื้นผิวของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ตอนนี้เทส่วนผสมด้วยแป้งลงในมวลนี้และนวดแป้งโดยเร็วที่สุด แป้งนิ่มจึงนำออกแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
หลังจากเวลาที่เราแบ่งแป้งออกเป็น 2ลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันและหมุนไปมาระหว่างฟิล์มพลาสติกสองชั้นเพราะมวลเป็นเช่นนั้นมันจึงยากที่จะถ่ายโอนไปยังกระทะ หลังจากวางเลเยอร์แรกลงในกระทะแล้วอย่าลืมปิดด้านข้างแล้วม้วนแป้งชั้นที่สองด้วยวิธีเดียวกัน
และตอนนี้ก็ถึงเวลาเปลี่ยนไส้ ใส่มะนาวลงในเครื่องปั่นจากนั้นเติมน้ำตาลและแป้งผสมอย่างรวดเร็วไม่ต้องรอจนกว่าน้ำตาลจะเริ่มละลาย มันสำคัญมากที่จะทำทุกสิ่งอย่างรวดเร็วและอย่างกลมกลืน ใส่แป้งลงในกระทะแล้วปิดด้วยเค้กแผ่นที่สองแล้วบีบขอบเบา ๆ ด้วยส้อม มันยังคงหล่อลื่นด้านบนและส่งตะไคร้ในเตาอบร้อนถึง 160 องศาประมาณ 40 นาที
เตรียมพายตะไคร้ตามสูตรนี้สามารถหวานและละทิ้งมากขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและปริมาณน้ำตาลของคุณ ทางเลือกเป็นของคุณ คุณสามารถโรยเค้กด้วยถั่วหรือน้ำตาลผง มันจะเปิดออกอย่างสวยงามและถั่วจะเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับขนม
มันเป็นสูตรขนมชนิดร่วน แต่การเตรียมตะไคร้ก็สามารถทำได้จากแป้งยีสต์ทันที ยิ่งความสอดคล้องมันมีลักษณะเหมือนทราย มาลองสูตรตะไคร้กันเถอะ
สำหรับการทดสอบเราต้องการความสดใหม่ 50 กรัมหรือยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและนมอุ่นก่อนครึ่งถ้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะไข่ 1 ฟองแป้ง 4 ถ้วยเนย 200 กรัมและเกลือครึ่งช้อน แป้งจะถูกเตรียมและเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว: ยีสต์ละลายในนมนำไปถึง 40 องศาด้วยการเพิ่มของน้ำตาลและช้อนแป้งไม่กี่ ส่วนผสมที่เพิ่มขึ้นอย่างแท้จริง 10 นาทีจากนั้นเทลงในแป้งที่เหลือเนยนุ่มและนวดแป้ง เราห่อไว้ประมาณ 30-40 นาทีแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
ตะไคร้สูตรนี้อัดแน่นไปด้วยเหมือนกันของประเภทที่เราได้อธิบายและอบภายใต้เงื่อนไขที่คล้ายกัน ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าเค้กจะขึ้นฟูบนแผ่นอบ มันจะเปิดออกอร่อยมากเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม ลอง!
